Ege Üniversitesi Fen Fakültesi Matematik Bölümünden 2005’te mezun oldu. Eğitim bilimleri alanındaki yüksek lisansını Adnan Menderes Üniversitesinde 2008’de tamamladı. Çeşitli dersanelerde matematik öğretmenliği yapan Gürsoy, Küçükyalı Etüt Eğitim Merkezi Kurucu Müdür- Matematik Öğretmeni olarak 6 yıl görev yaptıktan sonra 2013 yılından itibaren Özel Karşıyaka Piri Reis Okullarında çalışmaya başladı.